当店では、鹿児島を中心とする南九州の黒毛和牛を１頭買いしております。南九州の和牛は旨みが濃厚で肉厚も厚く脂の質が良いのが特徴となっております。
良質の和牛の条件はまず牛自体の血統です。競走馬と同じで血統を重視し掛け合わせられます。そして、飼育される環境も重要です。
例えば、牛のストレスが溜まらない様に、牛舎全体に演歌を流しているところもあります。畜産の専門家曰わく、クラシックと演歌は牛にとって居心地の良い音楽だそうです。そういった気遣いは生産者の方の牛に対する愛情の表れとなっております。
そんな生産者の方や畜産にまつわる方々の為にも大切に食材を扱い、お客様には良質で安心・安全なお肉を今後とも提供し続けたいと思っております。
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